在许多国家和地区，开饭馆需要厨师证，这并不总是绝对的，因为不同地方的规定可能会有所不同，在某些情况下，你可能需要一个厨师证书来证明你有能力经营一家餐馆，而在其他情况下，你可能只需要满足其他一些要求。

我们来看看在哪些地方你需要一个厨师证才能开饭馆，在美国，每个州都有自己的规定，所以你需要查看你所在州的具体要求，在加利福尼亚州，如果你想开设一家餐厅或咖啡馆，你需要获得一个商业许可证和一个厨师证书，你还需要遵守一些健康和安全规定。

根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，如果你想开设一家餐馆，你需要获得一个食品经营许可证，这个许可证是必须的，无论你是否有厨师证，你还需要遵守一些其他的食品安全规定。

在其他一些地方，如澳大利亚和新西兰，虽然没有强制性的厨师证要求，但是有经验丰富的厨师会更有优势。

如果你想开一家饭馆，最好先了解你所在的地方的具体要求，如果你不确定是否需要一个厨师证，你可以咨询当地的商业部门或者法律顾问。

希望这些信息能够帮到你。