厨师证中级考试是厨师职业技能鉴定的一种，主要是为了检验厨师在烹饪技能、食品安全知识、卫生管理等方面的综合素质，厨师证中级考试科目主要包括以下几个方面：

1、烹饪技能考核

烹饪技能是厨师的基本功，也是厨师证中级考试的重点内容，烹饪技能考核主要包括以下几个方面：

(1)菜肴制作：考核考生根据指定的菜谱和要求，熟练掌握各种烹饪方法，制作出符合要求的菜肴，这包括热菜、凉菜、面点等各种类型的菜肴。

(2)食材处理：考核考生对各种食材的挑选、清洗、切割、加工等基本操作技能。

(3)刀工技巧：考核考生熟练掌握各种刀具的使用技巧，能够进行精确的切配和雕刻。

(4)火候掌握：考核考生对烹饪过程中火候的把握能力，能够根据不同的菜肴和食材，熟练掌握火候的运用。

2、食品安全知识考核

食品安全是餐饮行业的生命线，也是厨师证中级考试的重要内容，食品安全知识考核主要包括以下几个方面：

(1)食品安全法律法规：考核考生对国家关于食品生产、经营、消费等方面的基本法律法规的了解和掌握。

(2)食品安全卫生要求：考核考生对食品生产、加工、储存、运输等各个环节的卫生要求和操作规范的了解和掌握。

(3)食品添加剂使用：考核考生对食品添加剂的种类、作用、使用方法和注意事项的了解和掌握。

(4)食品中毒预防与处理：考核考生对食品中毒的预防措施、症状识别和应急处理方法的了解和掌握。

3、卫生管理考核

卫生管理是保障食品安全的基础，也是厨师证中级考试的重要内容，卫生管理考核主要包括以下几个方面：

(1)厨房设施设备：考核考生对厨房设施设备的日常维护、清洁和消毒等方面的知识和技能。

(2)个人卫生要求：考核考生对个人卫生习惯、穿着、仪表等方面的要求和标准。

(3)环境卫生要求：考核考生对厨房环境的整洁、通风、除臭等方面的知识和技能。

(4)食品安全责任制度：考核考生对食品安全责任制度的理解和执行能力。

4、专业知识综合应用考核

厨师证中级考试还要求考生具备一定的专业知识综合应用能力，主要包括以下几个方面：

(1)菜肴创新与改良：考核考生根据市场需求和消费者口味，对现有菜肴进行创新和改良的能力。

(2)菜品搭配与营养分析：考核考生根据食材的特点和营养需求，进行菜品搭配和营养分析的能力。

(3)菜单设计与成本控制：考核考生根据餐厅的经营目标和客户需求，进行菜单设计和成本控制的能力。

厨师证中级考试涉及的科目内容较多，需要考生在平时的学习中不断积累经验，提高自己的综合素质，只有通过全面的学习和实践，才能在考试中取得好成绩，为自己在餐饮行业的职业发展打下坚实的基础。