厨师证是厨师职业资格证书，是衡量厨师技能水平的重要标志，厨师证的发放主要由劳动和社会保障部门、职业技能鉴定中心、餐饮行业协会等单位负责，劳动和社会保障部门是最主要的发放机构，而职业技能鉴定中心则是职业技能鉴定的具体实施部门。

根据《中华人民共和国职业资格证书条例》规定，厨师证的发放应当遵循“谁主管、谁发证”的原则，各级劳动和社会保障部门负责本行政区域内厨师证的发放工作；职业技能鉴定中心则负责组织和实施厨师职业技能鉴定工作，并根据鉴定结果颁发相应的职业资格证书。

在实际操作中，不同地区的厨师证发放情况可能会有所不同，大中城市的劳动和社会保障部门对厨师证的发放比较重视，因此数量也相对较多；而小城市和农村地区则相对较少，不同类型的餐饮企业对厨师证的需求也不同，一些高端餐厅、星级酒店等对厨师证的要求较高，因此发放的数量也会相应增加。

厨师证的发放主要由劳动和社会保障部门、职业技能鉴定中心、餐饮行业协会等单位负责，在大中城市和高端餐厅、星级酒店等地方，厨师证的发放数量相对较多。