在成为一名中级厨师的过程中，你需要掌握一系列的技能和知识，以下是一些你可能会考虑学习的主题：

烹饪基础知识 :理解食材如何改变，了解各种烹饪方法(如炒、煮、烤、蒸、炖等)的原理和应用，熟悉常见的厨房用具和设备，以及它们的正确使用方法。

食物安全和卫生 :理解食品安全的基本原则，包括如何正确存储和处理食材，防止食品污染，了解个人卫生的重要性，并学会如何在厨房中保持清洁。

营养学 :理解食物如何提供能量和维持生命所需的各种营养素，学会根据不同的人群和健康状况调整食谱，以满足他们的营养需求。

菜谱设计和创新 :学习如何设计和制作各种类型的菜肴，包括主菜、甜点、饮料等，培养创新思维，尝试制作新的菜品或改进现有的菜品。

食物成本控制和管理 :理解食材的价格波动和供应情况，学会如何制定合理的菜单和预算，了解供应链管理的基本原则，以确保食材的高效利用。

餐饮服务技巧 :学习如何提供优质的客户服务，包括欢迎客人、接受订单、处理投诉等，培养良好的沟通技巧，以便与同事、供应商和客人有效地交流。

团队合作 :在厨房环境中，团队合作至关重要，学会与其他厨师和服务员协作，确保餐厅的运营顺利进行。

管理和领导能力 :如果你希望在厨艺行业有更进一步的发展，比如开设自己的餐厅或者成为一名餐厅经理，那么你需要学习如何管理和领导一个团队。

只是一部分的内容，成为一名优秀的厨师需要学习和掌握的知识远远不止这些，你可能需要不断地实践和尝试，才能真正掌握这些技能，对于每一项技能，都需要有足够的热情和耐心去学习和提高。