厨师证中级自选考试是厨师职业资格考试中的一种，主要针对有一定工作经验和技能的厨师，根据中国烹饪协会的规定，厨师证中级自选考试主要包括以下几个方面的内容：

1、中式烹调技能：包括刀工、火候掌握、炖、炒、烧、蒸、煮、炸、烤等基本技法的熟练运用，还需要掌握一定的冷菜制作技巧，如冷荤、冷素、凉拌等。

2、西式烹调技能：包括切、炒、炖、烤、蒸等基本技法的熟练运用，还需要掌握一定的面点制作技巧，如面条、饺子、包子、蛋糕等。

3、地方特色菜肴：根据考生所在地区的特色，需要掌握一定数量的地方特色菜肴的制作方法，这些菜肴可以是传统名菜，也可以是具有地方特色的创新菜品。

4、营养与卫生知识：了解食物的营养成分、食品安全卫生知识，以及厨房卫生管理等方面的内容。

5、食材识别与选购：掌握常见食材的鉴别方法，了解食材的质量标准和选购技巧。

6、菜单设计与创意：能够根据客户需求和场合特点，设计出符合要求的菜单，并在保证口感和营养的基础上，注重菜品的美观和创意。

7、餐饮服务与管理：了解餐饮服务的基本流程和规范，具备一定的餐厅管理和团队协作能力。

8、厨艺表演：通过现场操作，展示自己的烹饪技能和创意，达到吸引顾客、提高餐厅知名度的目的。

在准备厨师证中级自选考试的过程中，考生需要结合自己的实际工作经验和兴趣爱好，有针对性地进行学习和练习，可以通过阅读专业书籍、参加培训课程、观看教学视频等方式，不断提高自己的烹饪技能和综合素质，多参加实战演练，积累丰富的烹饪经验，也是提高考试成绩的关键。

厨师证中级自选考试涵盖了中式烹调技能、西式烹调技能、地方特色菜肴、营养与卫生知识、食材识别与选购、菜单设计与创意、餐饮服务与管理等多个方面，考生需要全面掌握这些知识和技能，才能顺利通过考试，获得厨师证中级资格证书。