厨师证，全称为厨师职业资格证书，是国家对厨师职业技能的一种认证，它反映了持证人在厨艺技能、食品安全知识、职业道德等方面的综合素质，厨师证的发放对于厨师个人的职业发展具有重要意义，同时也是餐饮行业招聘和选拔人才的重要依据，厨师证什么时候开始发证的呢？

厨师证的发放历史可以追溯到上世纪80年代，当时，中国政府为了提高餐饮业的整体水平，保障人民群众的饮食安全，开始对厨师进行职业培训和资格认证，1986年，中国烹饪协会正式成立，并开始组织全国范围内的厨师资格认证工作，1987年，中国烹饪协会推出了《厨师职业资格证书》制度，标志着厨师证的正式诞生。

从那时起，厨师证的发放和管理逐渐规范化、系统化，各地烹饪协会、餐饮企业、职业技术学校等单位都参与到了厨师证的培训和考核工作中，厨师证的级别分为初级、中级、高级三个等级，分别对应不同的技能要求和职称评定，还有一些专门针对特定菜系或岗位的厨师证，如川菜厨师证、西餐厨师证等。

随着中国经济的发展和人民生活水平的提高，餐饮行业的需求不断增长，为了满足市场的需求，厨师证的培训和考试工作也在不断加强和完善，近年来，中国烹饪协会不仅加大了对厨师证的宣传力度，还与国内外知名烹饪院校、企业和机构开展了广泛的合作，提高了厨师证的国际认可度，厨师证的考试内容也更加贴近实际工作需求，注重培养厨师的实际操作能力和创新精神。

在厨师证的发放过程中，各地烹饪协会和餐饮企业发挥了重要作用，他们负责组织厨师证的培训、考核和发证工作，确保了证书的质量和权威性，一些职业技术学校也为想要获得厨师证的学生提供了专业的培训课程，这些学校的师资力量雄厚，教学设施先进，培养出了大量优秀的厨师人才。

厨师证自诞生以来，已经走过了30多年的发展历程，在这个过程中，中国烹饪协会、各地烹饪协会、餐饮企业和职业技术学校等单位共同努力，推动了厨师证制度的不断完善和发展，厨师证已经成为了衡量一个厨师职业素质和技能水平的重要标志，对于推动中国餐饮业的发展具有重要意义。