中餐中级厨师证考试是一项专业性很强的考试，主要测试考生在中餐烹饪方面的理论知识和实际操作能力，考试内容涵盖了中餐烹饪的基本知识、技巧、卫生、营养等方面，旨在全面评价考生的烹饪技能和综合素质，以下是具体的考试内容：

1、中餐基本知识

(1)中餐的历史与发展：考察考生对中餐历史、演变和发展的认识，包括各个时期的特色菜肴、烹饪技艺、饮食文化等。

(2)中餐的基本烹饪技法：如切、炒、炖、蒸、煮、烧、烤等，以及各种刀法、火候掌握、调味品的搭配等。

(3)中餐原料的知识：包括食材的选择、保存、加工、烹饪等方面的知识。

(4)中餐菜谱的编制：考察考生根据所学知识和实际经验，编制符合要求的菜谱的能力。

2、中餐烹饪技巧

(1)菜肴的造型设计：考察考生对菜肴造型的设计能力，包括色彩搭配、形状设计、摆盘技巧等。

(2)菜肴的味道调制：考察考生对各种调料的搭配和运用，以及对菜肴味道的把握能力。

(3)菜肴的烹饪方法：考察考生熟练掌握各种烹饪方法，如炒、炖、蒸、煮、烧、烤等，以及各种火候的掌握。

(4)菜肴的创新与改良：考察考生在继承传统中餐的基础上，进行创新和改良的能力。

3、中餐卫生与安全

(1)食品安全法律法规：考察考生对食品安全相关法律法规的了解和应用能力。

(2)食品卫生知识：包括食品储存、加工、烹饪等方面的卫生要求。

(3)个人卫生与仪容仪表：考察考生的个人卫生习惯和仪容仪表。

4、中餐营养知识

(1)食物营养成分：考察考生对食物营养成分的认识，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。

(2)菜肴的营养价值：考察考生对菜肴营养价值的理解和评价能力。

(3)食物搭配原则：考察考生根据人体营养需求，进行合理食物搭配的能力。

5、实际操作能力考核

(1)菜肴制作：考察考生根据菜谱和所学知识，独立完成一道或多道中餐菜肴的制作过程。

(2)厨房卫生管理：考察考生在厨房环境中，保持良好的卫生管理能力。

(3)团队协作与沟通能力：考察考生在厨房工作中，与其他厨师和工作人员进行有效沟通和协作的能力。

中餐中级厨师证考试内容涉及面广，要求考生具备扎实的理论知识和丰富的实践经验，通过考试，可以更好地提高中餐烹饪技能，为从事中餐烹饪工作打下坚实的基础。