厨师证，即厨师职业资格证书，是衡量厨师职业技能水平的重要标志，随着餐饮行业的不断发展，厨师队伍的素质要求也在不断提高，因此厨师证的考试也越来越受到关注，厨师证什么时候开始的考试呢？

厨师证的起源可以追溯到上世纪80年代，当时我国餐饮行业刚刚起步，厨师队伍的整体素质较低，为了提高厨师的专业技能和服务质量，满足社会对美食的需求，国家开始着手开展厨师职业资格认证工作，1986年，中国烹饪协会首次组织了全国性的厨师职业资格培训和考试，这也是我国厨师证考试的起点。

从那时起，厨师证考试逐渐成为餐饮行业的一种规范和常态，经过多年的发展和完善，厨师证考试已经形成了一套完整的体系，包括初级、中级、高级等多个等级，不同等级的考试内容和要求各有不同，旨在全面评价厨师的综合能力和专业水平。

在过去的几十年里，厨师证考试在我国餐饮行业得到了广泛的认可和推广，越来越多的厨师通过参加培训和考试，获得了厨师职业资格证书，提高了自身的职业素养和市场竞争力，厨师证考试也为广大消费者提供了一个选择优质餐饮服务的重要依据，有助于提升整个行业的服务质量和形象。

尽管厨师证考试在我国餐饮行业的地位日益重要，但仍然存在一些问题和挑战，由于餐饮行业的快速发展和技术更新换代，厨师证考试的内容和标准需要不断调整和完善，以适应行业的发展需求，部分地区和培训机构对厨师证考试的重视程度不够，导致很多有实力的厨师无法获得应有的认可和机会，一些厨师在追求厨师证的过程中，过于注重证书本身，而忽视了实际技能的提升和个人特色的培养。

针对这些问题和挑战，有关部门和行业协会正积极采取措施进行改革和完善，加强对厨师证考试的研究和探讨，逐步优化考试内容和标准，提高考试的科学性和实用性，加大对厨师培训和教育的投入，推动餐饮行业的人才培养和技术创新，鼓励广大厨师关注自身技能的提升和个人特色的发挥，树立正确的职业观念和发展目标。

厨师证考试作为衡量厨师职业技能水平的重要标志，自上世纪80年代开始在我国餐饮行业发挥着重要作用，随着行业的不断发展和完善，厨师证考试也将不断完善和发展，为我国餐饮行业的繁荣和发展做出更大的贡献。