厨师证，也称为厨师资格证书，是国家对厨师职业技能的一种认证，它反映了持证人在厨艺技能、食品安全知识、卫生管理等方面的综合素质，厨师证的发放和管理，旨在规范餐饮市场，提高从业人员的职业素质，保障消费者的生命安全和身体健康，厨师证是什么时候开始有的呢？

厨师证的历史可以追溯到上世纪80年代，当时，我国改革开放的初期，餐饮业逐渐兴起，但由于缺乏专业的管理和技术水平，导致餐饮市场上出现了许多问题，如食品安全事故频发、服务质量参差不齐等，为了解决这些问题，提高餐饮行业的整体水平，我国政府开始着手制定和完善厨师证的相关政策和制度。

1985年，我国颁布了《中华人民共和国食品卫生法》，对餐饮行业的食品安全管理提出了明确的要求，同年，中国烹饪协会(现为中国烹饪文化中心)成立了全国厨师职业技能鉴定中心，负责组织和实施厨师证的考试和发证工作，从此，厨师证成为了衡量厨师职业技能的重要标准。

在接下来的几十年里，厨师证的制度不断完善和发展，从最初的技术等级鉴定，逐渐演变为现在的职业技能等级认定，厨师证的种类也越来越多，除了初级、中级、高级厨师证书外，还有专门针对特定菜系或岗位的证书，如川菜厨师证、西餐厨师证等，为了适应国际交流和合作的需要，我国还开展了国际厨师证书的培训和考核工作。

进入21世纪，随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，餐饮行业迎来了前所未有的发展机遇，为了适应这一形势，厨师证的制度也进行了进一步的调整和优化，取消了一些过时的证书等级，增加了新的职业技能要求；简化了考试流程，提高了考试效率；加大了对违法违规行为的打击力度，强化了厨师证的权威性和公信力。

厨师证作为我国餐饮行业的一项重要制度安排，自诞生之初就肩负着规范行业秩序、提高从业人员素质、保障消费者权益的重要使命，经过几十年的发展和完善，厨师证已经成为了衡量厨师职业技能和素质的重要标志，在新时代的背景下，我们有理由相信，厨师证将继续发挥其积极作用，推动我国餐饮行业的持续健康发展。