在许多国家和地区，从事餐饮行业需要获得厨师证，厨师证是一种专业资格证书，证明持证人具备一定的烹饪技能和知识，能够独立完成各种菜肴的制作，对于没有厨师证上岗的人员，各国和地区的处罚措施不尽相同，但通常包括以下几种：

1、罚款：对于未持有厨师证上岗的人员，雇主可能会面临罚款的处罚，罚款金额因地区和具体情况而异，通常用于弥补因雇佣无证厨师导致的损失。

2、暂停或终止劳动合同：雇主有权因为员工未持有厨师证上岗而暂停或终止与其的劳动合同，在某些情况下，雇主甚至可以要求员工立即离职。

3、重新培训和取证：对于未持有厨师证上岗的人员，雇主可能会要求其参加培训并重新取得厨师证，培训内容通常包括食品安全知识、烹饪技能和卫生规范等，通过培训并取得新证书后，员工方可重新上岗。

4、扣发工资：在某些情况下，雇主可能会扣除未持有厨师证上岗员工的部分工资作为处罚，这种做法旨在让员工意识到自己的错误，并激发其尽快取得厨师证以恢复工作。

5、影响信用记录：未持有厨师证上岗的行为可能会影响个人的信用记录，一些地区的规定是，一旦被查出未持有厨师证上岗，将会在个人信用记录中留下不良记录，对今后的就业和社会信用产生不良影响。

6、法律责任：在某些严重的情况下，未持有厨师证上岗的行为可能构成违法行为，相关人员可能需要承担法律责任，如果因为雇佣无证厨师导致顾客食物中毒或其他健康问题，雇主可能需要承担相应的民事赔偿责任。

7、影响职业发展：未持有厨师证上岗的人员在求职过程中可能会受到一定程度的影响，许多雇主在招聘时会优先考虑持有厨师证的应聘者，因此未持有厨师证的员工可能会在竞争中处于劣势，即使在已经进入职场的员工中，持有厨师证也是一种提升职业素质和竞争力的有效途径。

8、社会舆论压力：未持有厨师证上岗的行为可能会引起社会舆论的关注和谴责，在这种情况下，个人和家庭的社会声誉可能受到影响，甚至可能导致人际关系紧张和心理压力。

没有厨师证上岗的人员可能会面临多种处罚措施，包括罚款、暂停或终止劳动合同、重新培训和取证、扣发工资、影响信用记录、承担法律责任、影响职业发展以及承受社会舆论压力等，为了避免这些不必要的麻烦和损失，建议从事餐饮行业的人员务必取得厨师证，以确保自身和他人的权益得到保障。