厨师证的等级排序主要是根据厨师的技能、经验和知识来划分的，在全球范围内，有许多不同的厨师证体系，如美国的美国烹饪协会(ACF)认证、英国的皇家厨艺学院(RSA)认证等，厨师证的等级排序主要有以下几个层次：

1、初级厨师：这是厨师证的基本等级，具备一定的烹饪技能和知识，初级厨师通常需要完成一定的培训课程，学习基本的烹饪方法、食材搭配和食品安全知识等。

2、中级厨师：在初级厨师的基础上，中级厨师需要具备更丰富的烹饪经验和技能，他们可以独立完成复杂的菜品制作，对食材有更深入的了解，能够熟练运用各种烹饪技巧。

3、高级厨师：高级厨师是厨师证的最高等级，要求具备非常高的烹饪技能和丰富的实践经验，他们可以创新地运用各种烹饪方法，为顾客提供独特的美食体验，高级厨师还需要具备一定的管理能力和团队协作能力。

4、特级厨师：特级厨师是厨师证的最高级别，通常是在国际或国内餐饮界具有很高声誉的厨师，他们不仅具备非常高的烹饪技能，还对食材有独到的研究和见解，能够为顾客提供最高级的美食享受，特级厨师还需要具备良好的沟通能力和艺术感，能够将美食与艺术完美结合。

在评定厨师证等级时，通常会考虑以下几个方面：

1、烹饪技能：这是评定厨师证等级的基本标准，包括刀工、火候掌握、食材搭配等方面。

2、菜品质量：评估厨师制作的菜品是否美味可口，口感、色香味俱佳，符合餐厅的定位和顾客口味。

3、创新能力：评估厨师是否具有创新意识，能够为顾客提供独特且富有创意的菜品。

4、服务态度：评估厨师在服务过程中是否热情周到，能够为顾客提供优质的服务体验。

5、团队协作：评估厨师在团队中的协作能力，能否与其他员工共同为顾客提供优质服务。

6、安全卫生：评估厨师在操作过程中是否严格遵守食品安全规定，确保顾客用餐安全。

通过以上几个方面的综合评定，厨师证的等级排序得以确定，不同国家和地区的厨师证体系可能略有差异，但总体上都是以提高厨师的技能水平和服务品质为目标。