理论知识涉及多个方面，包括酒精饮料的种类、制作方法、调制技巧、品鉴方法等，以下是一些主要的内容：

1、酒精饮料的种类：了解各种酒精饮料的种类及其特点，如啤酒、葡萄酒、烈酒、鸡尾酒等，熟悉各种饮料的酿造工艺、原料、口感和饮用场合。

2、酒精度数：掌握不同类型的酒精饮料的标准酒精度数，如啤酒一般为4-8度，葡萄酒一般为10-15度，烈酒如伏特加、威士忌等一般为40-60度，鸡尾酒则在10-40度之间。

3、酒精代谢：了解人体对酒精的代谢过程，包括肝脏对酒精的分解、吸收和排泄等，掌握酒精对人体的影响，如适量饮酒的好处和过量饮酒的危害。

4、调制技巧：学习各种调制工具的使用方法，如搅拌器、滤网、冰块等，掌握调制过程中的技巧，如配料比例、速度、温度等，了解不同饮料的调制方法，如啤酒的麦芽处理、酵母发酵、瓶内二次发酵等；葡萄酒的采摘、压榨、陈酿等；烈酒的生产过程；鸡尾酒的各种组合方法等。

5、品鉴方法：学习品鉴理论，包括色、香、味、形等方面的品鉴技巧，掌握如何观察饮料的颜色、透明度、气泡等特征；闻取饮料的香气；品尝饮料的味道和口感；评价饮料的余味和回味等，了解不同类型的饮料在品鉴时的特点和注意事项。

6、法律法规：熟悉与酒精饮料相关的法律法规，如食品安全法、酒类商品管理条例等，了解酒精饮料的生产、销售、消费等方面的规定和要求。

7、卫生安全：掌握酒精饮料生产和销售过程中的卫生安全知识，如消毒方法、废弃物处理等，了解如何预防和处理因操作不当导致的食品中毒事件。

8、服务技能：学习提供优质服务的技巧，如礼貌接待顾客、推荐适合顾客口味的饮料、解答顾客疑问等，了解如何根据顾客的需求和喜好调整自己的服务水平。

9、行业动态：关注酒精饮料行业的最新动态，如新品种的开发、新技术的应用等，了解行业发展趋势和市场需求，为自己的职业发展做好规划。

10、专业术语：掌握与酒精饮料相关的专业术语，如麦芽糖化、酵母发酵、橡木桶陈酿等，这将有助于您更好地理解教材和参加考试。

要通过调酒师证考试，需要具备扎实的理论知识和实践经验，通过学习和实践，您将能够熟练地调制各种酒精饮料，为客户提供优质的服务，您还将了解到酒精饮料行业的发展趋势和市场需求，为自己的未来职业发展奠定坚实的基础。