理论知识测试、实际操作技能测试和食品安全知识测试，具体题型如下：

1、理论知识测试

(1)食材选择与搭配：涉及食材的种类、性质、营养价值、烹饪方法等方面的知识，如根据食材的特点选择合适的烹饪方法，如何搭配食材以达到最佳的口感和营养效果等。

(2)菜肴制作工艺：涉及各种烹饪技巧、刀工技艺、火候掌握等方面的知识，如如何进行炒、炖、煮、蒸、炸、烤等各种烹饪方法，以及如何进行切、剁、磨等刀工操作。

(3)菜单设计：涉及菜单的编制、口味搭配、色彩搭配等方面的知识，如如何根据顾客的需求和餐厅的特色设计出符合要求的菜单，以及如何合理搭配菜品的口味和色彩。

(4)餐饮服务：涉及餐饮服务的基本礼仪、服务流程、顾客沟通等方面的知识，如如何为顾客提供优质的餐饮服务，以及如何处理顾客投诉和建议等。

(5)卫生与安全：涉及食品卫生、厨房卫生、操作卫生等方面的知识，如如何保证食品的安全卫生，以及如何预防和处理食物中毒事故等。

2、实际操作技能测试

(1)刀工技能：涉及各种刀具的使用技巧，如如何正确握持刀具，以及如何进行切、剁、磨等操作。

(2)烹饪技能：涉及各种烹饪方法的熟练运用，如炒、炖、煮、蒸、炸、烤等各种烹饪技巧。

(3)面点制作：涉及面点的制作方法，如馒头、包子、饺子、面条等各类面点的操作技巧。

(4)西餐制作：涉及西餐的制作方法，如牛排、披萨、意面等各类西餐的操作技巧。

(5)甜品制作：涉及甜品的制作方法，如蛋糕、饼干、布丁等各类甜品的操作技巧。

3、食品安全知识测试

(1)食品安全法律法规：涉及食品安全相关法律法规的基本知识，如《食品安全法》、《食品卫生法》等。

(2)食品安全标准与规范：涉及食品安全相关标准的掌握，如食品添加剂使用标准、食品安全生产标准等。

(3)食品卫生要求：涉及食品生产过程中的卫生要求，如食品原料的储存条件、加工环境的卫生要求等。

(4)食品中毒预防与处理：涉及食品中毒的原因、预防措施以及发生食品中毒时的处理方法。

厨师证书考试内容涵盖了厨师所需的理论知识和实际操作技能，以及食品安全方面的知识，考生需要全面掌握这些知识，才能顺利通过考试并获得厨师证书，厨师证书考试不仅是对个人技能的检验，也是对食品安全意识的考验，考生在备考过程中应注重提高自己的食品安全意识，确保为顾客提供安全、卫生、美味的餐饮服务。