三级营养师证考试是国家对营养师专业技能的一种认证，主要测试考生在营养学、食品科学、临床营养等方面的知识和技能，考试科目主要包括以下几个方面：

1、营养学基础知识：这部分主要测试考生对营养学基本概念、原理和方法的掌握程度，题型包括选择题、判断题和简答题等，询问什么是能量单位千卡(kcal)和焦耳(J),以及它们之间的换算关系；判断某种食物中的蛋白质含量是否符合人体所需；简述膳食纤维的作用等。

2、营养素与人体健康：这部分主要测试考生对营养素对人体健康的重要作用的认识，题型包括选择题、判断题和简答题等，询问维生素A对于视力的重要性，以及过量摄入维生素A可能导致的问题；判断某种疾病(如高血压、糖尿病等)与不良饮食习惯的关系；简述缺铁性贫血的症状和预防措施等。

3、食品科学基础：这部分主要测试考生对食品科学基本知识的掌握程度，题型包括选择题、判断题和简答题等，询问什么是发酵技术，以及常见的发酵食品有哪些；判断某种食品添加剂对人体健康的影响；简述食品加工过程中的热分解反应等。

4、临床营养应用：这部分主要测试考生在实际临床工作中运用营养学知识的能力，题型包括案例分析题和论述题等，给出一个患者的病史和检查结果，要求考生分析其可能存在的营养问题，并提出相应的干预措施；论述如何根据患者的年龄、性别、体重等因素制定个性化的膳食计划等。

5、法律法规与职业道德：这部分主要测试考生对营养行业相关法律法规和职业道德规范的了解程度，题型包括选择题、判断题和简答题等，询问《中华人民共和国食品安全法》中关于食品添加剂使用的规定；判断某医疗机构违反了哪些职业道德规范；简述作为一名营养师应遵守的职业道德原则等。

6、公共卫生与健康教育：这部分主要测试考生对公共卫生和健康教育知识的掌握程度，题型包括选择题、判断题和简答题等，询问世界卫生组织推荐的成年人每周至少摄入多少蔬菜水果；判断某种健康宣传方式的有效性；简述如何进行儿童膳食指导等。

7、食品安全与风险评估：这部分主要测试考生对食品安全和风险评估知识的了解程度，题型包括选择题、判断题和简答题等，询问食品安全风险评估的基本步骤；判断某食品中可能存在的有害物质及其对人体健康的影响；简述如何进行食品安全事件的应急处理等。

8、营养师职业发展与伦理素养：这部分主要测试考生对营养师职业发展和伦理素养的认识，题型包括选择题、判断题和简答题等，询问营养师在未来职业发展中可能面临的挑战和机遇；判断某营养师在处理患者信息时应遵循的伦理原则；简述作为一名优秀的营养师应具备的素质等。

三级营养师证考试科目涵盖了营养学、食品科学、临床营养等多个方面的知识，旨在全面评价考生的专业能力和综合素质，通过认真备考，相信每位考生都能够顺利通过考试，为社会提供更加专业、优质的营养服务。